Пароконвектомат: Что за аппарат и как его выбрать?

Пароконвектомат – это высокотехнологичное оборудование для профессиональных кухонь, обеспечивающее сочетание парового и конвекционного нагрева. Это многофункциональное устройство способно выполнять широкий спектр кулинарных задач, включая выпечку, запекание, варку и тушение продуктов. Пароконвектомат представляет собой неотъемлемый инструмент для крупных кухонь ресторанов, кафе, столовых, а также предприятий общественного питания.

Как это работает?

Работа пароконвектомата основана на принципе сочетания парового и конвекционного нагрева. Внутренняя камера оборудования создает поток горячего воздуха и пара, который обеспечивает равномерное проникновение тепла в продукты со всех сторон. Это позволяет добиться идеального приготовления блюд, сохраняя их влажность, текстуру и аромат.
Использование пароконвектомата довольно просто и удобно. Сначала необходимо установить требуемую температуру и время приготовления в соответствии с рецептом блюда. Затем продукты помещаются внутрь камеры оборудования, где они будут равномерно подвергаться воздействию горячего воздуха и пара. После завершения процесса приготовления пароконвектомат автоматически выключается или переходит в режим поддержания тепла, что предотвращает пересушивание или подгорание блюд.
Пароконвектомат предоставляет широкие возможности для приготовления различных блюд. Он идеально подходит для запекания мяса, рыбы, овощей, выпечки, пирогов, печенья и других десертов. Благодаря равномерному проникновению тепла и пара, блюда сохраняют свою сочность, текстуру и аромат, что делает их более вкусными и аппетитными. Кроме того, пароконвектомат позволяет приготовить большие объемы продукции одновременно, что особенно удобно для кейтеринга, ресторанов и других предприятий общественного питания.
Виды пароконвектоматов

По типу образования пара пароконвектоматы делятся на две основные группы: бойлерные и инжекционные. В бойлерных моделях пар образуется с помощью парогенератора, тогда как в инжекционных пар создается путем впрыска влаги на трубчатый электронагреватель.
По типу управления бывают механические, электромеханические и электронные (сенсорные, программируемые). Механические панели управления просты в использовании, что делает их идеальным выбором для небольших предприятий. Электромеханические модели предлагают больше функциональных возможностей и просты в обслуживании. А электронные пароконвектоматы оснащены удобными ЖК-панелями или пультами, позволяющими полностью контролировать процесс приготовления.
По вместимости – небольшие (3-6 уровней), средние (6-10 уровней), большие (12-24 уровня). Выбор вместимости зависит от объема продукции, которую необходимо приготовить.
По энергоносителю – электрические или газовые. При выборе следует учитывать наличие доступа к электричеству или газу, а также особенности работы и обслуживания каждого типа.

Почему стоит купить пароконвектомат?

Покупка пароконвектомата оправдана множеством преимуществ. Во-первых, это высокая производительность и эффективность приготовления, позволяющие сократить время и затраты на кулинарные процессы. Во-вторых, пароконвектоматы обладают широкими возможностями кулинарного творчества и готовят разнообразные блюда с идеальным качеством. Кроме того, оборудование экономит энергию и сохраняет питательные вещества в продуктах благодаря бережному и равномерному нагреву.
При выборе пароконвектомата следует учитывать несколько ключевых аспектов, включая объем производства, функциональные возможности, надежность производителя, а также соотношение цены и качества.
В России существует несколько производителей пароконвектоматов, предлагающих разнообразные модели высокого качества. Среди них:
● ABAT (ОАО "Чувашторгтехника");
● ATESY (ООО "Машиностроительное предприятие Атеси");
● Iterma (ООО "Итерма");
● Агат (АО НПП "Восход").
Эти производители предлагают разнообразные модели пароконвектоматов, учитывая потребности различных предприятий и кухонных задач. Они обеспечивают высокое качество, надежность и инновационные решения для профессионального использования.